儿子5岁生日蛋糕食谱记录。
食材
🔶【戚风蛋糕杯】
鸡蛋 8个
细砂糖 60克(蛋白用)
细砂糖 20克(蛋黄用)
牛奶 60克
玉米油 60克
柠檬汁 几滴
低筋面粉 70克
蛋糕杯 14只
✅【做法】
1.牛奶与植物油搅拌乳化,加细砂糖搅拌均匀。
2.鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄加入其中,搅拌均匀,再筛入低粉拌匀。
3.蛋白加入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白中,打发至提起有尖挺的大弯钩状。(湿性发泡)
4.取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩余蛋白中,翻拌均匀。
5.分装在蛋糕杯中,轻震几下,送入提前预热好的烤箱中层,150度烘烤30分钟,烤好取出放凉备用。
🔶【咸芝士卡士达酱】
奶油奶酪 200克
细砂糖 20克(芝士糊用)
海盐 4克
淡奶油 100克
牛奶 100克(芝士糊用)
蛋黄 4个
纯牛奶 500克(卡士达酱用)
细砂糖 40克(卡士达酱用)
玉米淀粉 50克
糖粉 适量(表面用)
✅【做法】
1.先做芝士糊,奶油奶酪加细砂糖加海盐,隔热水软化顺滑。
2.再加入牛奶、淡奶油混合均匀备用。
3.接着做卡士达酱,蛋黄加细砂糖搅拌均匀,筛入低粉拌匀。
4.牛奶加热至微微冒泡,倒入蛋糊中,边倒入边搅拌均匀,再倒回奶锅中,小火加热至浓稠状。
5.再把芝士糊与卡士达酱混合均匀,馅料就做好了。
6.挤入烤好的戚风蛋糕中,表面撒上些许糖粉就做好啦。
**以上的食谱记录是小红书的双倍分量。
食谱来自于小红书 :北海道杯子蛋糕 西瓜食光发布了一篇小红书笔记,快来看吧! mMBKSW2IsIZzyfp http://xhslink.com/4nmWX,复制本条信息,打开【小红书】App查看精彩内容!